Keke de novia

El keke de novia se caracteriza por ser un bizcocho aromatizado con frutas secas, se utiliza principalmente (como su nombre lo dice) en tortas para bodas. Pero también podemos prepararlo para cualquier ocasión si queremos variar un poco de los clásicos sabores de vainilla o naranja.

Ésta es la receta que siempre utilizo, es deliciosa y sale un  keke muy suave y húmedo. Pueden variar las pasas por la fruta seca de su preferencia, asimismo, las pecanas pueden ser reemplazadas por castañas o nueces, etc.

Espero la disfruten.

Ingredientes ( para un molde de 30 cms)

1/2 kilo de mantequilla o margarina

270 gramos de azúcar rubia

ralladura de naranja

8 huevos 

650 grs de harina preparada

2 cucharaditas de polvo de hornear

1 cucharadita de canela en polvo

1/2 taza de miel de chancaca

3/4 de taza de cognac u oporto

1 cucharadita de avinilla

300 gramos de pasas rubias pequeñas

150 gramos de pecanas tostadas y picadas (o castañas)

Preparación

Batir la margarina hasta que esté cremosa, incorporar el azúcar y la ralladura de naranja y seguir batiendo. Añadir los huevos uno a uno, sin dejar de batir.

Por otro lado cernir todos los ingredientes secos e incorporarlos a la preparación anterior, alternando con la miel de chancaca y el licor elegido.

Enharinar las frutas secas y agregarlas a la masa.

Vaciar todo a un molde enmantequillado y enharinado y poner en el horno precalentedo previamente por 10 minutos a 180 °C. El tiempo de horneado es de 1 hora y media aproximadamente o hasta que cuando introduzcamos un cuchillo éste salga limpio.

Dejar enfriar 10 minutos en el molde y desmoldar sobre rejilla.

Lo pueden comer solo o cubrir con fondant y decorar.

Disfruten.

Inés